豆浆具有防癌及保健功效

作者:周康 发布于:2020/5/18 22:38:17
豆浆具有防癌及保健功效

中国传统食品豆浆日益受到人们喜爱,尤其在热天爱饮用的人更多。豆浆是采用大豆经过细磨、过滤、加热等科学加工制成,消化率可达85%。多少世纪以来,豆浆一直都是中国人喜爱的饮料。据悉,近些年来,豆浆还扩大到美国等外国的消费者中。

    人们为何对豆浆日渐喜爱?因为豆浆营养丰富,其原料大豆(也称黄豆)被誉为“绿色的乳牛”或“植物肉” 。据分析,每五百克大豆相当于一千克瘦猪肉或一千五百克鸡蛋,或六千克牛奶的蛋白质含量。它所含的人体必需氨基酸都高于瘦猪肉、牛肉、鸡蛋的含量,而大豆中的不饱和脂肪酸在85%以上。所以用大豆制成的豆浆,是一种营养丰富的健康食品。最重要的原因还不在于此,而是在于防病及其具有的神奇保健功效,特别是预防某些癌症的作用上。

    据硏究记述,制豆浆的大豆,已被发现至少有五种抗癌成分,可以对抗由雌激素介导的癌变过程,如乳腺癌和前列腺癌。在动物试验中,大豆中的蛋白酶抑制剂,可以阻断结肠、口腔、肺、肝脏、胰腺、食管的癌变过程。还可刺激正常免疫,阻断宫颈癌和皮肤癌细胞的生长。曾有介绍,美国有间大学的专家对人类豆类进食情况与乳腺癌的关系进行世界性的调查发现,在新加坡,进食大豆量是一般人二倍的女性,患乳腺癌的风险仅为一般人的一半。还有一美国医学教授主持过一项大规模的调查发现,每周吃一次豆类食物的人,患胰腺癌的风险率比每周少于一次者降低40%。另据报道,豆类特别是大豆还被日本科学家奉为抗胃癌的食物。日本人大多有喝面豉酱汤(大豆制)的习惯,科学家们发现每天喝一碗面豉酱汤的日本人,比没有这种习惯的日本人患胃癌的风险率降低75%。还曾有报道,喜欢吃大豆的日本人的癌症发病率是世界上最低的。

    大豆除具有抗癌作用外,近年经专家硏究还发现,用大豆制成的豆浆还有数种神奇的保健功效,其中据记载的主要有:

    一、豆浆是心脑血管保健液。豆浆中含有大豆皂甙、异黄酮、大豆低聚糖等具有显著保健功能的特殊保健因子,常飮豆浆可降低血压、血脂,减轻心血管负担,增加心脏活力,优化血液循环,保护心血管,并有平补肝肾,增强免疫等功效,所以有科学家称豆浆为“心脑血管保健液”。

    二、鲜豆浆可养颜美容。女性青春流逝与雌激素减少密切相关。现代营养硏究认为,鲜豆浆含有植物雌激素“黄豆苷原”、“大豆蛋白”、异黄酮、卵磷脂等物质,除对某些癌症如乳腺癌、子宫癌有一定的预防作用外,它还是一种天然的雌激素补充剂,每天喝上三百至五百毫升的鲜豆浆,可明显改善女性心态和身体素质,延缓皮肤衰老,达到养颜美容之目的。

    三、不加糖的豆品飮料具有降血糖作用。糖尿病人除有的是遗传外,大多是由于不科学的饮食长期积累造成的,不当的饮食会影响镁、磷、铜、锌等元素的吸收,最终导致糖尿病的发生。近年国外有学者硏究证实,糖尿病患者摄取富含水溶性纤维的大豆食物,有助于控制血糖。

    为了防病和健康,建议人们不防多些食用豆浆或豆类制品。

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